Brazil Guariroba Floral – Goosebumps
A budapesti Goosebumps egyik legizgalmasabb eszpresszója, amely megmutatja, hogy egy brazil kávé is lehet egyszerre édes, virágos és elegáns. A Fazenda Guariroba a világ egyik legismertebb specialty farmja, ahol a precíz feldolgozásnak köszönhetően minden tétel tisztán tükrözi a termőterület karakterét.
A magas cukortartalmú, érett kávécseresznyéket gondosan kiválogatják, majd lebegtetéssel eltávolítják a hibás szemeket.
Ezután a cseresznyét körülbelül 48 órán át oxigénmentes környezetben erjesztik szabályozott hőmérséklet, pH és nyomás mellett. Az első erjesztés után a nyálkaréteg egy részét eltávolítják a következő szakasz előkészítéséhez. A második anaerob erjesztés 48–100 órán át tart, nagyobb mennyiségű kiválasztott élesztők vagy enzimek hozzáadásával. Az erjedést termikus sokkmosással (meleg, majd hideg vízzel) állítják le, hogy megőrizzék a virágos aromákat.
Végül a kávét szabályozott körülmények között, lassan, 10–20 nap alatt szárítják, így az ízek kiegyensúlyozottá és stabillá válnak.
Származás: Brazília
Termőterület: Minas Gerais, Fazenda Guariroba
Magasság: 1100 m
Feldolgozás : CO fermentált, dupla anaerob
Variáns: Pink Bourbon
Ízjegyek: levendula, grapefruit, kamilla
Elkészítés: espresso