NB! "Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist."
Il Conventino on tõeliselt kaunis stiilinäide Toskaana veiniskeenelt, kus traditsionaalne veinivalmistus on lihtvitud peenusteni ning tulemuseks on veinid, mis peegeldavd autentselt piirkonnale iseloomulikku veinistiili. Veinimaja kasvatab kõik oma viinamarjad Montepulciano piirkonna südames, 205-400 meetri kõrgusel asuvates veiniaedades ja on sertifitseeritud maheveini valmistajad.
Kuna veinimaja on eelkõige pühendunud kohalike traditsioonide järgi veinivalmistamisele, siis leiab veiniaedadest ainult pärisomased viinamarjasordid. Traditsioonid, pühendmus kvaliteedile ja veinide laagerdamise pikkus on tegurid, mis muudavad selle veini väärikaks kingituseks ja sobilikuks pidulikuma roa saatjana.
Il Conventino, Vino Nobile di Montepulciano Riserva on valmistatud peamiselt Sangiovese viinamarjasordist ja kuni 15% moodustavad segust teised kohalikud Colorino, Mammolo, Canaiolo viinamarjad. Kõik on mahedalt kasvatatud ja loomulikult korjatakse kõik marjad käsitsi ning läbivad asjatundliku kontrolli, tagamaks ainult parimate marjade kasutamise selle veini valmimisel. Peale veiniks kääritamist pannakse noor vein valitud tammevaatidesse küpsema ja maitseid koguma kolmeks aastaks, mis tagab talle õiguse Riserva staatusele. Peale pudeldamist lastakse veinil veel puhata pool aastat veinimaja keldris.
Veini välimus on kirgas rubiinpunane õrna telliskivi punase varjundiga, aroomid on sügavad ja komplekssed. Esmalt tulevad esile küpsed kirsid, kannikese õied, üliküpsed mustsõstrad koos vihjetega tubakale ja kakaole. Maitse on kuiv, laia maistepaletiga, alustades taas kirsisest marjasusest, kandudes edasi musta ploomi ja mustsõstra keedise ning vihjeteni seentele, tubakale, kaneeli ja kardemoni vürtsikusele, mida täiendavad veini elegantne parkaine ja marjane värskendav hape.
Tegemist on mitmekihilise ja nüanssiderohke veiniga, mille kõrvale ma soovitaks toiduks puraviku risotot, tallefileed pooltoores küpsusastmes ja veinikastmes, pastat metssealihast valmistatud Bolognese kastmes ning piirkonnas levinud kõvemad lambapiimast valminud Pecorino juustud.