NB! "Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist!"
Dom Pérignon on legendaarne Champagne Prestige Cuvée, mis tähendab, et tegemist on veinimaja parimatest parima, créme de la créme veiniga, mille valmistamisel kasutatakse parimaid viinamarju parimatest aedadest ja millega veinimeister näeb kõige rohkem vaeva. Dom Pérignon on kuulsust kogunud punasel vaibal, pop-kultuuris, filmides ja raamatutes, ning tänu sellele nimi, mida tunnevad enamus veinisõpru ning on väärikas kingitus tähistamaks pühade pidulikkust.
Dom Pérignon valmistatakse Pinot Noir ja Chardonnay viinamarjadest, mille valimisel on kasutusel kõik 17 Champagne Grand Cru küla ning sealt tehakse aastakäigust sõltuvalt valik parimatest aedadest ning lisaks jõuab segu sisse ka üks 1-er Cru aed Hautvillers kloostri ümbrusest, kus vend Dom Perignon oma avastused champagne ja vahuveinide valmistamisel tegi. Peale cuvée koostamist ja teiseks käärimiseks pudeldamist jäetakse vein küpsema pärmisettele seitsmeks kuni kaheksaks aastaks, vahel ka pikemaks ajaks, ning lastakse müüki siis kui keldrimeister otsustab, et vein on selleks valmis.
Veini kuldkollane värvus ning peenike ühtlane mullide tekstruur vihjab veini pikemale küpsemisele. Aroom on Dom Pérignon stiilile omaselt rikkalik,küpse, röstine ja samas on temas ka peidus nooruslikkust ja elujõudu. Esmalt tulevad esile küpsed virsikud, nektariin, pärnaõied ja hapusaia koorik, taustalt lisandub õrn pähklisus ja vürtsid. Maitse on esmalt delikaatselt tsitruseline, ning avanedes tulevad esile küpsetatud õunad, röstileib, õrn joodisus ning pikas järelmaitses jääb kestma mineraalsus ja küps greip.
Selle noobli nektari kõrvale soovitaks küpsetatud lobstrit pruuni või kastmes, merikuradi fileed hollandi kastmega kuid sobivad ka õrnemad noorloomalihad, nagu vasikafilee serveeritud kergema seenekastmega.