NB! "Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist"
Castello Burello on Põhja-Itaalia kuulsas Piedmonte piirkonnas asuv veinimaja, mille valmimisel ka eestlasest omanikel oma roll. Piedmont on tuntud mitmete kuulsate veinide poolest, kuid sellel korral valisin just soovituseks meie jõululauale sobiva Barbera viinamarjast valminud veini, mille sume karakter paljude meie veinisõprade südamed vallutanud.
Barbera viinamari on sordile omaselt pigem varase küpsemisega, viinamarjad korjatakse käsitsi ning peale veiniks käärimist pannakse noor vein laagerduma, 20 % sellest neutraalsesse mahutisse, ülejäänud 80 % tammevaatidesse, millest enamik on prantsuse päritolu.
Veini aroomides tulevad esile eelkõige magusad küpsed kirsid, metsjõhvikad ja kreegid. Maitse on vein lopsakas, mõnusalt marjase ja lopsaka tekstuuriga, Barbera sordile omaste pehmete parkainetega ja seda täiendab tammevaadis küpsemist tulenev õrn suitsusus, vürtsikus ja kirsine marjasus koos värskendava happega järelmaitses.
Minu soovitus selle veini kõrvale oleks marjases kastmega serveeritud või punases veinis küpsenud seapraad, pardikoivad punases kapsas, punases veinis hautatud veiseliha või ulukiliha.