Hieman paahtuneet reunat ja mehukas sisus: 24 tuntia marinoidut lampaansisäfileepalat grillataan tandoori-uunissa ja viimeistellään samettisessa inkivääri–paprika–sipuli–tomaatti–valkosipuli–voi–kerma-kastikkeessa, jossa mausteinen jogurtti tuo pehmeää syvyyttä.