Το τζίντζερ έχει μεγάλη θρεπτική αξία, αποτελείται από σχεδόν 80% νερό ανά 100γρ. και είναι πλούσιο σε πολλά φυτοχημικά συστατικά, στα οποία οφείλονται οι ευεργετικές του δράσεις στην υγεία. Επίσης, είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, βιταμίνη C και πολυφαινόλες, στις οποίες οφείλονται κάποιες από τις ωφέλιμες δράσεις του.
Το μοναδικό άρωμα, η χαρακτηριστική πικάντικη και ταυτόχρονα πιπεράτη γεύση του ginger προέρχονται από το ενεργό συστατικό του τζίντζερ το οποίο είναι η τζιντζερόλη.