Kirsebærsaucen er velegnet tilbehør til is, desserter og i særdeleshed risalamande. Risalamande var i starten af 1900-tallet en eksklusiv spise. Desserten har fransk islæt og betyder ris med mandel, men at spise risalamande til jul, er en dansk tradition. Kirsebærrene plukkes i juli og august, hvor de sammen med de andre ingredienser kommes i store gryder og tilberedes. Saucen koges varsomt for at beholde mest mulig smag. Kirsebærsaucen serveres varm eller kold efter behag.