Perusainekset falafeleihin:
• Kuivatut kikherneet (ei säilykkeitä, liotetaan yön yli)
• Sipuli
• Valkosipuli
• Tuoreet yrtit (esim. persilja, korianteri)
• Juustokumina, suola, mustapippuri
• Leivinjauhe (joskus)
• Jauhot tai korppujauho sitomaan
• Öljy paistamiseen