Perinteinen kaviaari - suuret, harmaat mätimunat ovat maultaan vahvan merelliset ja jättävät jälkeensä
pehmeän, jopa kermaisen jälkimaun. Tältä aidon kaviaarin kuuluu maistua.
Erittäin tunnettu ja arvostettu maailmalla. Meidän Oscietra on kasvatettu venäläisten mestarien toimesta uudessa kasvatuslaitoksessa Puolassa.