Jajang-nuudelit, joka tunnetaan myös nimellä jjajangmyeon, on suosittu korealais-kiinalainen ruokalaji, joka koostuu nuudeleista, jotka tarjoillaan suolaisen mustapapukastikkeen kera. Kastike valmistetaan paistamalla kuutioitua sian- tai naudanlihaa, sipulia ja mustapaputahnaa yhdessä muiden mausteiden, kuten valkosipulin, sokerin ja soijakastikkeen, kanssa.
Tuloksena oleva kastike on paksua ja tummaa, ja maku on hieman makea ja suolainen. Keitetyt nuudelit valmistetaan tyypillisesti vehnäjauhoista ja tarjoillaan kuumana, mustapapukastikkeella ja joskus koristeltuna kuutioiduilla vihanneksilla, kuten kurkuilla tai porkkanoilla.
Jajang-nuudelit ovat suosittuja lohturuokaa Koreassa, ja niitä syödään usein takeaway- tai toimitusateriana. Niitä on laajalti saatavilla korealalais-kiinalaisissa ravintoloissa ja ruokakojuissa Koreassa, ja niistä nautitaan myös muissa maissa, joissa on suuri korealainen väestö.