Η ζάχαρη από χουρμάδες έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Η παραγωγή της γίνεται από τους φυσικούς σακχαρίτες που περιέχουν οι χουρμάδες με τον διαχωρισμό των σακχάρων γλυκόζης και φρουκτόζης που κρυσταλοποιούνται χωρίς να τροποποιείται το προϊόν.
Η πολύτιμη αυτή κρυσταλική σκόνη διαλύεται εύκολα στο νερό και βασικό της χαρακτηριστικό είναι η φρουτώδης και γλυκιά της γεύση. Είναι 100% φυσικό προϊόν με καστανό χρώμα και η χρήση του μπορεί να αποτελέσει βασικό συστατικό σε αρτοσκευάσματα, μαρμελάδες, παγωτά, γιαούρτι ή ροφήματα.