Τα ζυμαρικά udon αποτελούνται από 100% σιτάρι. Είναι ένα νόστιμο ιαπωνικό «σπαγγέτι». Ιδανικά ως ελαφρύ γεύμα, με miso, shiitake, φύκια και (πράσινα) λαχανικά. Τα ζυμαρικά udon παρασκευάζονται από 100% σιτάρι. Η διαδικασία παραγωγής των udon είναι παρόμοια με εκείνη των soba. Η διαφορά μεταξύ soba και udon βρίσκεται επομένως στο είδος του δημητριακού. Τα udon έχουν επίσης ελαφρώς πιο επίπεδο σχήμα. Πρόκειται για ένα νόστιμο ιαπωνικό «σπαγγέτι» που ταιριάζει επίσης πολύ καλά και στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Είναι ιδανικά ως ελαφρύ γεύμα (σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με σούπα miso), μαζί με φύκια και λαχανικά στον ατμό (ιδίως πράσινα), καθώς και με shiitake ή ξηρούς καρπούς.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
:
Φέρτε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα udon και μαγειρέψτε για 10–12 λεπτά. Σουρώστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Πώς να το διατηρήσετε
:
Μετά το άνοιγμα, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο, σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου (μέγ. 20°C).