Το soba είναι η ιαπωνική λέξη για το φαγόπυρο. Αυτή η ποικιλία παρασκευάζεται από 100% φαγόπυρο και επομένως είναι 100% χωρίς γλουτένη. Ενδιαφέρον, καθώς η παρασκευή ελαστικών ζυμαρικών από φαγόπυρο είναι πραγματική τέχνη. Ο παραγωγός των ζυμαρικών μας το πετυχαίνει αυτό όπως κανείς άλλος. Οι Ιάπωνες συχνά τρώνε soba σε ζωμό ή σε σούπα miso ή το συνδυάζουν με πιάτα ψαριού, κρέατος ή λαχανικών.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Φέρτε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα soba και μαγειρέψτε για 5–6 λεπτά. Σουρώστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Πώς να το διατηρήσετε
Μετά το άνοιγμα, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο, σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου (μέγ. 20°C).