Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα άνθη της πορτοκαλιάς και άλλα άνθη της εποχής, με αποτέλεσμα ένα ξανθό γλυκό αλλά ελαφρύ μέλ, φρουτώδες με φίνα και δυνατά αρώματα εσπεριδοειδών, πλούσιο σε βιταμίνες.
Παρουσιάζει χαρακτηριστική βελούδινη, κρεμώδη υφή λόγω της λεπτοκρυστάλλωσης του.
*Οι ουσίες του δεν αλλοιώνονται .