Μια μοναδική γραβιέρα από την Κρήτη παλαιωμένη σε κόκκινο κρασί. Διαθέτει πλούσιο άρωμα και γεύση με έντονο και τολμηρό χαρακτήρα.
Παρασκευάζεται κυρίως με πρόβειο γάλα, δίνοντας μια πλούσια γεύση ενώ η μοναδικότητά του βασίζεται στον εκπληκτικό συνδυασμό τυριού και κρασιού αφού παλαιώνει αργά σε οινολάσπες από επιλεγμένη ποικιλία κρασιού ξινόμαυρου.