Βιολογικές ελιές καλαμών.
Συστατικά: ελιές Καλαμών*, ελαιόλαδο*, ξύδι*, ρίγανη*, αλάτι .
*Βιολογικής Γεωργίας
Το μάζεμα της ελιάς γίνεται στα βιολογικά κτήματα της οικογένειας Ανεστάκου, με την παραδοσιακό , χειρωνακτικό τρόπο ώστε να μην τραυματίζεται ο καρπός. Στη συνέχεια οι ελιές διαλέγονται, πλένονται, ταξινομούνται ανά μέγεθος και τοποθετούνται σε κλειστές δεξαμενές για να ζυμωθούν και να ξεπικρίσουν, με φυσικό τρόπο.