Η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που υπάρχει φυσικά σε ορισμένα μανιτάρια, φρούτα και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Η οργανική ερυθριτόλη παράγεται μέσω φυσικής ζύμωσης και έχει περίπου το 70% της γλυκαντικής δύναμης της κανονικής ζάχαρης. Είναι ιδανικό υποκατάστατο του ζαχαροκάλαμου, της ζάχαρης από τεύτλα ή άλλων γλυκαντικών.Η ερυθριτόλη δίνει γλυκιά γεύση σε smoothies, γιαούρτι, σνακ, ποτά, παγωτά και άλλα (επιδόρπια) πιάτα. Η ερυθριτόλη απορροφάται στο λεπτό έντερο και απεκκρίνεται μέσω του ουροποιητικού συστήματος, επομένως δεν απορροφώνται θερμίδες. Η ερυθριτόλη δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επομένως είναι μια καλή εναλλακτική για τους διαβητικούς.