Τα αυγά ορτυκιού αποτελούν ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας και αυτό χάρη στα θρεπτικά τους συστατικά, που σε σύγκριση με τα αυγά κότας , περιέχουν 4 φορές περισσότερο σίδηρο, 2,5 φορές περισσότερη βιταμίνη Α, σχεδόν 3 φορές περισσότερη Β12, 2 φορές περισσότερο χαλκό και κοβάλτιο, 4,5 φορές περισσότερο φώσφορο και 4,5 περισσότερο κάλιο.
Σπάνια προκαλούν αλλεργίες και αυτός ο λόγος τα καθιστά ιδανικά για ευαίσθητες ομάδες όπως τα παιδιά και οι ηλικιωμένους.